1/13/2018 0 Comentários Bruschetta fritaLá nas minhas andanças pelos sites de culinária, encontrei uma receita bem legal da Ana Maria Braga que ela denominou Bruschetta de férias. Fiz a receita e achei o resultado ótimo. A massa fica fofinha e dá até para cortar ao meio e servir como se fosse um aperitivo (um sanduichinho de bruschetta). Ingredientes: - 10 g de fermento biológico seco - 50 g de açúcar - 250 ml de água morna - 1 ovo - 50 g de manteiga derretida com uma colher de alho picado - 10 g de sal - 500 g de farinha de trigo - óleo para fritar Tomate ao manjericão - 1 caixa de tomates cereja cortados em pedacinhos - sal à gosto - pimenta do reino à gosto - folhas de manjericão frescas - 1/2 xícara de azeite Modo de preparo Massa: Em uma vasilha coloque o fermento, o açúcar e a água morna. Aguarde uns 5 minutos ou até o fermento começar a agir (fazer bolhas). Adicione os demais ingredientes e misture bem com as mãos. Quando estiver bem misturada, acrescente um pouquinho de farinha (ou transfira para uma superfície enfarinhada) e sove bem até que a massa fique homogênea. Coloque numa vasilha e cubra com um pano de prato. Deixe crescer por pelo menos 1 hora. Cobertura ou recheio: corte os tomates e coloque-os numa peneira. Salpique sal e deixe por pelo menos 30 minutos. Numa vasilha, coloque os tomates escorridos, o manjericão, o azeite e a pimenta. Mexa bem. Reserve. Massa depois de crescida: aqueça uma panela com óleo (não deixe em fogo muito alto). Com as mãos, achate um pedaço da massa no formato de uma fatia de pão italiano e coloque para fritar. Deixe dourar dos dois lados (frite como se fosse pastel, jogando óleo com a escumadeira sobre ele e depois virando e repetindo a operação). Retire e deixe escorrer em papel absorvente. Dica: se quiser fazer os petiscos tipo sanduíche, basta abrir a massa em tamanho menor para fritar (para comer em duas bocadas) e deixá-la um pouco mais grossa (1 dedo de espessura). Montagem: Coloque o molho de tomates sobre a bruschetta frita e adicione lascas de parmesão ou queijo grana padano. Se preferir, use queijo ralado grosso ou então pedaços de mussarela de búfala. Para o petisco, basta cortar a bruschetta ao meio e recheá-la. Um palito com uma folhinha de manjericão e meio tomatinho cereja em cima e a decoração está pronta. No tamanho bruschetta grande, rende 20 porções. Na versão bruschetta sanduichinho rende 50. Bom apetite!
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