1/13/2018 0 Comentários CaponataUm antepasto delicioso que com um bom pão italiano é uma entrada ótima com vinho ou um petisco para o final de semana com cerveja. E não me diga que não curte berinjela. Garanto que vai se surpreender com o sabor deste prato. Ingredientes Importante: Para a Caponata, pique os ingredientes em cubos ou quadrados médios, de 1 cm aproximadamente, pois como o cozimento é lento, não podemos usar pedaços muito pequenos, senão somem. - 2 berinjelas médias cortada em cubos. - 1 cebola roxa picada - 1 e 1/2 xícara de talo de salsão picado - 1 lata de tomate italiano pelado picados - 3 colheres de sopa de alcaparras - 3 colheres de sopa de azeitonas pretas picadas - 4 dentes de alho picados (este sim pode ser bem picadinho) - 5 colheres de vinagre de vinho tinto - 1/2 xícara de folhas de manjericão - 3/4 de xícara de pinole tostado ou amêndoa laminada tostada - Azeite (bastante!) - sal e pimenta calabresa seca Numa panela grande coloque 1/2 xícara de azeite. Adicione as berinjelas e deixe-as dourar bem. Vá mexendo para dourar todos os lados. Retire a berinjela numa vasilha e reserve. Na mesma panela, acrescente mais um pouco de azeite (umas 6 colheres), coloque a cebola e o salsão e vá refogando até que o salsão esteja tenro e a cebola macia (uns 10/15 minutos). Adicione o alho, a alcaparra, a azeitona e refogue por mais uns 2 minutos. Acrescente a lata de tomates e o vinagre, coloque o sal e a pimenta calabresa e prove. Deixe cozinhar em fogo médio, mexendo sempre, por uns 10 minutos para que os ingredientes se incorporem bem. Adicione a berinjela, mexa bem e deixe por mais uns 5/10 minutos. Adicione os pinoles tostados e o manjericão. Misture bem e desligue. Pode ser servido quente ou frio (fica ótimo na geladeira depois de uns dias).
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